薬草日記② Borage

今日のハーブはボラージ(Borage)です。
本名(ボタニカルネーム)はBorago officinalisさん。南ヨーロッパ、地中海辺りの出身です。
特徴は青い星型の花が下向きに垂れ下がって咲き、少し毛の生えた葉っぱ＆茎です。

ボラージと出会ったのはサンフランシスコにあるパーマカルチャーガーデン。お花が可愛くて一目ぼれせしたが、先生がキュウリの味がするから食べてごらん、と言ってきたので食べてみるとほんとうにキュウリの味がする！毛が生えた葉っぱも若い葉であれば食べやすい。あんまり手間をかけずに育てられるので、今年はフロントヤードに植えました。

(効用)

大昔のハーバリストたちはボラージを、人々に勇気や度胸を与えるために使用していたようです。ヨーロッパで騎士たちが戦いに行く前にワイングラスにボラージの花を入れ、飲んでいたそうです。Take Borage for Courage! という言葉がありました。

現在では、そういった用途では使われていませんが今でも、軽いうつを緩和すると言われています。現在、ボラージは熱を取り除いたり、気管支感染、肝臓の異常、尿路感染への鎮静作用をすると言われています。また、ボラージ油はリューマチや肌、ホルモンバランスの異常に効果があります。そしてボラージエキスは肌や目などのかゆみに効くと言われています。

(使い方)

私はお花や若い葉っぱをそのまま食べることが多いのですが、サラダにしたり、ドリンクに入れたりもします。また、ボラージの花と葉をお湯に５分ほど浸すとボラージ茶のできあがりです。咳がひどい時や、ストレスがたまっているときなどにおすすめです。

私はまだ試したことはないですが、虫さされや肌のかゆみにはボラージの葉と茎を細かくしてその部分に塗ると痒みを和らげることができるそうです。

(パーマカルチャー)

ボラージはコンパニオンプラントとして使われます。蜂やその他の昆虫を引き寄せ、周囲の植物の受粉を助けます。キャベツの近くに植えれば、キャベツにつきやすい青虫を追い払います。

また、ボラージの枯れた茎や葉は、マルチとして活用します。カルシウムやカリウムを多く含むボラージは野菜や果物の成長を助けることができます。

簡単に育ち、かわいいお花が咲き、そして多様な働きを持つボラージ、育ててみませんか？ベイエリアであれば簡単に手に入ることができます。日本でも育てている人がたくさんいるみたいです。ぜひお試しください。

薬草日記① 始まり

久しぶりのブログです。
時間はたくさんあるはずなのに、こうやって自分で何かを書こうという余裕がなかったのかな。
人に伝えたいこと、自分に伝えたいこと、言葉だけでは伝えれないことがあるはず。
いろんな方に刺激を受け、また少しずつ書いていきます。

最近、日本のパーマカルチャーコミュニティーで「薬草」という言葉をよく聞きます。百姓魔女や薬草ガールなど、とてもかわいい名前を耳にしました。
日本で看護師として西洋医学ばかりをずっと勉強していた私にとって、薬草とは無縁でした。
けれど、カリフォルニアに移り住んで、医療費の高いこの国で、自分の身体は自分で守らなければいけないと気づかされました。そのときに出会った友達がすすめてくれたのが薬草療法でした。はじめは半信半疑で使ったハーブティンクチャーでしたが、ほんとうに効いてびっくりしました。それから約３年、私は新薬をほとんど飲んでいません。
医療費の高いアメリカでは、病院に行けない人がたくさんいます。特に私が住むベイエリア（サンフランシスコ、バークレー）では、新薬に頼らずに自然の力でなんとかしたいと強く願う人がたくさんいます。そのためハーブ専門店や統合医療専門の薬局まであります。薬局に行って自分で簡単にハーブやフラワーバッチなどといった自分に合った薬を選ぶことができます。
日本みたいに誰でも気軽に病院に行ける国ではないけれど、自分に合った治療を自分で選んでいきやすいという意味では私はよかったと思います。
西洋医学を否定するわけではありません。自分が学んできたことも誇りに思っています。けれど、私は大学＆看護師時代、西洋医学に偏りすぎていたんだと思います。目の前のことでいっぱいで全体が見えていなかった。患者さんに対しても自分に対しても。それに気づくことができてよかった。今からでも少しずついろんな人に伝えていきたいです。新薬ばかりに頼りすぎるのではなく、まずは身近な草花から取り入れてみませんか。そういう気持ちも込めて、私が育ててきた＆使ってきたハーブを紹介していきたいです。まだまだ薬草について知識不足な私ですが、薬草日記を通して自分も学び、そして人に伝えていきたいです。

地球といのちにやさしい集い

先週、私のカラーセラピーの先生でもあるMasaeさんがサンフランシスコにやってきました。彼女は、ファイアーベリーダンサーであり、ヘアスタイリストであり、モデル、女優とNYを中心に世界を駆け巡っている素敵なアーティストです。

Msae Cathy Satouchi http://colorfulartist.com/

彼女は２年前からSFへ私たちに素敵なセミナーをシェアしに来てくれています。

http://ameblo.jp/colorfulartist/

今回の彼女のツアーの中で、私は「地球といのちにやさしい集い」と題したスペシャルワークショップを開催させてもらいました。

身体にやさしい食べ物を食べながら、みんなでとことん好きなことを語れる場所を作りたかったのです。「地球について」というと大きいテーマですが、自分たちの住んでいる環境、これからの社会について一人で考えるよりもみんなで語り合うことはとても大切なことのように思います。特にアメリカに住んでいる私たちにとって東北の被災地からの声は届きにくくなっているように感じます。今回は、Masaeさんが被災地へ訪れたこともあり、そのときの体験を私たちに話して頂きました。

ワークショップの始めは、Yumiさんによるやさしいおやつの紹介です。

大切に育てられた素材からその味を生かした、地球にも私たちにもやさしいおやつを作って頂きました。

Yumiさんの料理はローフードを中心にしたものです。火を使わなくても、食べ物のもつ力をうまく利用してこんな素敵なおやつができるんだーとみんな感心していました。もちろん火をつかったものもあります。でも、砂糖などを使わずに自然甘味料を使ったり、塩を控えて、スパイスなどをうまく使用した料理にも驚かされました。

Chia Seed Pedding

トマトのサルサ

オニオンクラッカー

ヒヨコマメのハモス（ターメリックが効いておいしかったー）

Guacamole（日本ではあまり見かけないけど、アボガドのディップソースです）

みんな大好きマフィン（あんこが中に入ってたかな？）

こうやってみんなでおいしいものを囲みながら食べるのが楽しいんです。食べ物に感謝して、その食べ物についてとことん語り合う。そういった食事を毎日したいなーと思います。

そして、おいしいおやつを食べつつ、Masaeさんによる東北でのボランティア体験の話をシェアして頂きました。なかなか被災地での生の声を聞く機会がない私たちにとって貴重な体験となりました。まだまだ私たちができることはある、そして私も今度日本に帰ったときには、自分の足で東北へ行こうと思いました。

最後に、少しだけですが、私もパーマカルチャーをキーワードにしたお話をさせて頂きました。

みんなパーマカルチャーに前から興味を持ってくれていて、今回話すことができてとても嬉しかったです。簡単な説明だけでしたが、パーマカルチャーがどのようなものか、みんな簡単にできる、心がけれる身近なものだというものがわかってもらえたのでよかったです。

次回は、私の家にみんなを招待して、実践パーマカルチャーを一緒に楽しく行いたいです。

春の野菜

久しぶりのFarmer's Marketで素敵な春の野菜たちに出会いました。

紫のアスパラガス。初めて見たので衝動買い。今日のDinnerにします。

かわいいかわいい春キャベツ。これでSaurkrautいっぱい作るぞー。

パープルキャロットです。もちろん普通のにんじんもあるのですが、見た目がかわいくていつもこれを買っちゃいます。切ったときの断面がすごくオシャレなにんじんさん。

かじりつきたくなるようなカブさん。サラダでも漬物でもいいなー。

このケールは我が家のサラダの王様。

我が家のサラダクイーンのコラード。

Farmerのみなさん、いつもおいしい野菜を育ててくれてありがとう。

今年の夏に向けて、新しい庭でいっぱいグリーンを育てます。楽しみ楽しみ。

Edible Backyard Project

久しぶりのブログです。年が明けてすぐ引越した私たちは、３月になりやっとのんびりと過ごす時間ができました。ベイエリアでは、冬なのにほとんど雨が降らず（こっちでは冬に雨がたくさん降ります。）、なんだか乾燥した日々を過ごしています。雨が待ち遠しいです。

でも天気がとても良いので、さっそく新しい家のプロジェクトを進めています。

前の家でも野菜を育てていたので、今回もすぐに野菜を育てれるように、庭に The Raised Bed（レイズベッド）を作りました。レイズベッドは、木の板で枠を作り、土を入れ、野菜を育てる位置を地面よりも高く作ります。畑の多い日本ではなかなか見ませんが、都会など限られたスペースではレイズベッドを利用することで簡単に野菜が育てれるのです。

もともとそこにある土が野菜を育てるのに完璧な土なら、レイズベッドをわざわざ作る必要はありません。でも、庭の土の状態が良くなかったり、私たちみたいに家を借りている（いつか元に戻さなければいけないなど）人たちや、学校の空いているスペースで畑を作るなどにはとても向いている方法です。

とにかく簡単なんです。木の枠に新しい栄養のある土を入れるので、すぐに野菜が育てられ、また水はけも良くなるので、野菜も育ちやすくなります。枠で区切ってあるため、管理がしやすくなります。また、レイズベッドの中にある土は温まりやすいので野菜が育つ期間が長くなるらしいとも聞きました。

写真は、木の枠を組み立てているところです。私たちはカリフォルニアのRedwood（セコイア）を使用しました。他にはCedarやCypressなどが強くて長持ちするのでおすすめです。



 組み立て終わったところです。

土を入れます。近所にあるAmerican Soil &Stone で、ローカルの材料を集めて、そこでブレンドされた２種類の土を混ぜました。いろんなブレンドがあります。

次の写真はClod Breakerと呼ばれる、木のくず、鶏の糞、もみ殻、グレープコンポスト、溶岩が混ぜられたものです。もうひとつは、Local Hero Vege Blend（名前が気に入りました♪）と呼ばれるSandy Loam、オーガニックコンポスト、モミの樹皮、鶏の糞、グレープコンポスト、もみ殻、ココア豆の殻が混ぜられています。

下から生えてくる雑草を防ぐため、土を入れる前にダンボールを敷きました。



できあがりです。あとは種を蒔く時期を待つのみです。何を育てるかを考えるのが一番楽しいんです。みなさんも庭やベランダに空いてるスペースが少しでもあれば、ぜひやってみて下さいね。

Fermentation in Japanese way 納豆作り

アメリカに戻ってきてちょうど１週間。時差ぼけはあまり感じないものの、１ヶ月間滞在した日本とは違う環境に慣れるのに、少し戸惑ってしまう。
いっぱい書きたいことはあるけど、文章にするまでに頭の整理が必要そうです。
日本から帰ってきて思ったこと、「日本食が恋しい。」
SFのジャパンタウンや近所のBerkeley Bowlで日本食は簡単に手に入るのですが、日本で食べるのとなんとなく違う。それに値段も高めです。
わざわざ輸入されてきたものは、新鮮さもなくなり、無駄なエネルギーが費やされているようで、あまり買う気にはなりません。
特に納豆は、冷凍されたものを輸入するので、あんまりおいしくない。
でも、最近はローカルな納豆も売ってて、オーガニックで新鮮なものもあります。だけど、値段が高いんです。１パック５００円くらい。毎日食べるには高すぎるなぁ、と思います。
I realize that it has been almost one week since I came back here from Japan.
I have so many things to tell and write, but I need to organize my thoughts first.
A first thing I want to say, ''I really miss Japanese food!''.
I have lots of good foods in Japan I want to bring here and already miss them.
I can get some in Japantown or the Berkeley Bowl, but I don't think that they are fresh or delicious as I had in Japan.
Especilly, I don't really like foods come from faraway countries because they are not fresh anymore and take a lots of energy (fuels, people, money...etc) to bring. I want to think what I can cook and eat Japanese with our local products more. And I'd like share with a lot of friends.

ということで、自分で納豆を作ってみました。
友達のユミさんからオーブンの種火を利用して大豆を発酵させた、というのを聞いていたので私もできるかも！と思い、調べたところ、予想以上にたくさんの納豆作りレシピが出てきました。こんなにたくさんの人が納豆作りをしていたなんて嬉しいです。とても参考になりました。
しかも、作り方は簡単。大豆を一晩水に浸し、それを蒸し、熱い大豆に少し納豆菌を混ぜて、あとは２４時間発酵させるだけです。
Today, I'd like to introduce one of my favorite Japanese foods which is called Natto.
I know some of them already tried and didn't like because of their stickiness and stinks.
But I believe that Natto is a super food beacuse it's a fermented food made of soybeans is rich in vegetable protein.
I used to eat Natto almost every morning when I was in Japan, but I can't do same things here because it's not fresh and expensive. I'm so happy that we recently have our local Natto in Bayarea, but I think it's too expensive to eat everyday.
So, I decide to make my own Natto. I think making Natto is very simple and we can get so many recipes from the internet.
Soaking Beans, Steaming Beans, Mixing Natto-kin (Starter) with steaming hot beans, and Fermenting!!



発酵中に、オーブンを使われないように、ちゃんとメモも貼りました。I need some attentions not to open the oven while fermenting beans.

２４時間後、表面が白っぽくなってます。24hours later, we can see white colors on their surface.

ネバネバしてきました。納豆だ。It's so sticky sticky! Yey!

I think making my own Natto is so much fun and want to share with many friends. Although I'm not sure that I can make many people who don't like Natto change their mind, I'll try to discover some new recipes of Natto and share with them! I believe that Natto will be as famous as Kombucha in Bayarea someday.

冷蔵庫で数日寝かすとおいしくなるらしいので、今待っているところです。楽しみ楽しみ。
今度、みんなで作った納豆の試食会やりましょう。
私の次のミッションは、納豆をどうやってアメリカ人に受け入れてもらえるか。発酵食は人気なのになぜか納豆はなかなか難しいみたい。このネバネバがおいしいのになぁ。新しいレシピ考えてみます。

関西パーマカルチャー

久しぶりのブログです。
というのも１０月末から１ヶ月間、日本に一時帰国しています。
もう来週の月曜にはバークレーへ帰るのですが、まだまだ日本にいたいよ～と思えるほどわくわくすることだらけの滞在でした。

特に私が今回印象に残ったことは、日本のパーマカルチャーのみなさんと繋がることができたことです。ここ２週間で３回もワークショップなどに参加できたことを嬉しく思います。
こんなに素敵な出会いができたこと、学べたことを少しずつみんなに紹介できたらな、と思っています。

私が今回お世話になったのは関西パーマカルチャーのみなさんです。
http://pckansai.exblog.jp/


関西パーマカルチャーの本部は神戸市北区の淡河にあります。三ノ宮から一日数本しかないバスに乗り、コトコトと山の中を進んでいくと、とても静かで緑に囲まれた淡河に到着です。
パーマカルチャー本部は、なんだかおばあちゃん家に帰ってきたな～という気持ちにさせてくれるほどホッとするような佇まいでした。初めてとは思えないほど私はすぐにリラックスできちゃいました。

家の裏にはパーマカルチャーガーデンが広がっています。

スパイラルガーデンもステキです。

カエルさんも私たちをお出迎え。

ランチには、淡河（おうご）で育てられた「オーゴニック米」の新米を頂きました。

午前中には木造エンジニアであるサチベイさんの「効率的なエネルギープランニング」講座を受けました。サチベイさんの考えるパーマカルチャー的暮らし方はとても興味深く学ぶことがとってもたくさんありました。自分が今からできること、エネルギーの計算の仕方、そしてどう使うか、とてもわかりやすく説明をしてもらいました。特に興味深かった「１９８５運動」。　　　　　　　　http://to1985.net/　　　　　　私もぜひ参加したいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　午後からは森の案内人である豊さんと一緒に山登りに行きました。小雨の森はとっても気持ちよくって、自分たちが木々に守られていることを感じることができました。森の中で見つけた木や草木の名前や歴史をひとつひとつ詳しく教えて頂きました。豊さんは、森の植物たちをまるで彼の友達を紹介するように説明してくれます。その木の成長の仕方やふるまいで、その子達のキャラクターがわかってきます。そんなかわいい草木や、かっこいい木々に出会うたびみんな心がわくわくしました。またみんなで一緒に森に行きたいです。　　今回の1Day体験講座、とても楽しむことができました。関西に住んでる人には（もちろん関西以外の人にも）ぜひ行ってみてほしい場所です。